"A természettel összhangban dolgozunk" - Armand Heitz
"Az organikus és biodinamikus szőlőművelés gyakorlata mellett nagyon fontos a filozófiánkban a regeneratív mezőgazdasági kultúra koncepciója."
A birtokról
A birtok története a Nié-Vantey családdal kezdődik a 19. század közepén, akik egy négociant üzletet vezettek 20 hektár saját területtel. Georges Lochardet feleségül vette Marcelle Nié-t, majd a fiúk Armand Lochardet örökölte és vitte tovább a birtok felét. 2011-ben pedig az ő unokája Armand Heitz élesztette újjá a domaine-t.
Mi történik a pincében?
A tökéletes szőlő minőség természetesen alapvetés. A fehérborok esetében a szüret időpont kiválasztására nagyon nagy hangsúlyt fektetnek, hogy tökéletes legyen az egyensúly a savakban és érettségben.
A vörösborok tekintetében az egészfürtös préselés mellett tette le Armand a voksát.
A legendás Henry Jayer egy mondata vezérli a pincemunkák során: " A legjobb befektetés amit a pincében tehetsz egy szék, hogy abból ülve figyeld, ahogy a bor dolgozik beavatkozás nélkül"
A terroir
A birtok területei Beaune és Chassagne, illetve Beaujolais között helyezkednek el és immáron ismét elérték a 20 hektárt.
Burgundia gazdag történelmi öröksége nap mint nap arra sarkallja őket, hogy a borok át tudják adni a helyhez való kötődésüket, a "terroir" eszméjét.
A borok
A Hexamer borokról elmondható, hogy kristálytiszták, precízek és kifejezik a termőhelyi jellegzetességet. A Rieslingek és a Sauvignon Blanc acéltartályban, a burgundi fajták a Harald saját erdejéből vágott és 5 éven át érlelt tölgyfa hordókban készülnek és érnek.
A borok
Természetesen a Chardonnay és a Pinot Noir a két fő fajta, de foglalkoznak még Aligoté-val és a Julienasban lévő pincében Gamay-val. A jelenleg idehaza elérhető 2018-as meleg évjárat borai is friss savakkal, szép közepes testtel és fantasztikus másodlagos és harmadlagos aromákkal mutatják, hogy mennyire precíz munka zajlik a birtokon. Egy jövendő burgundi szupersztár borait kóstolhatjuk.
